Le cougnou ou la cugnole, pâtisserie de Noël
France ,

J’aime les traditions, anciennes ou nouvelles. C’est comme suivre un rythme tout au long de l’année.
Toutes les fêtes auxquelles je peux participer dans différents pays augmentent le nombre de célébrations que je veux faire. La cugnole est l’une d’entre elles.

La cugnole, une tradition de mon enfance

La cugnole est une sorte de brioche, une pâtisserie typique à déguster pour Noël ou Saint Nicolas en Belgique et dans le nord de France.
Elle peut être trouvée sous différents noms en fonction de la zone géographique…
C’est l’une des traditions les plus importantes de mon enfance et je ne l’ai jamais passée. Ayant la trentaine, vous pouvez imaginer que ça fait un bon moment déjà 🙂
Nous avons l’habitude d’en manger un morceau ou une plus petite version avec du chocolat chaud lors des fêtes de Noël à l’école ou en tant que petit déjeuner le 25 décembre.

Cougnou ou cugniole, pâtisserie de Noël
Cougnou ou cugniole, pâtisserie de Noël

Je me souviens de cette fête important à l’école quand j’étais petites. Tous les enfants regroupés dans la salle des sports avec leurs parents, jouant tous ensemble et chantant en chœur les célèbres musiques de Noël. Après le spectacle, tout le monde rejoint les tables pour manger la cugnole avec un grand bol de chocolat chaud en attendant que le père Noël ne passent pour offrir les cadeaux.
Cette tradition est toujours d’actualité dans les villages et petites villes du nord de France.

Pourquoi cette forme ?

La forme de cette brioche rappelle l’enfant jésus enveloppé, c’est pourquoi elle est aussi appelée le pain de Jésus.
C’est plus un pain à deux têtes.
Il peut être cuit nature, avec des raisins ou des pépites de chocolat. On peut y ajouter des morceaux de sucre. Dans tous les cas, il ne peut contenir qu’un seul élément ajouté, sinon c’est une autre pâtisserie.
Vous pouvez le manger avec du chocolat, du beurre de cacahuète, de la confiture ou simplement nature, comme je la préfère.

Cugniole au sucre perlé
Cugniole au sucre perlé

Un nom en fonction de la zone géographique

Le nom local varie en fonction des régions.
Je suis native de Maubeuge, dans le nord de France. Dans cette région qu’est le Hainaut Français, on l’appelle communément la cugnole, la Quéniole.
A Lille, dans le nord de France également, on l’appelle la Coquille ou la Coquille de Noël. Pareil dans la Flandre romane (Tournai).
Pour d’autres parties de la Belgique :
Cugnole ou Cougnole dans le Hainaut Belge
Cougnou dans les provinces flamandes et Bruxelles
Jésus dans le nord du Hainaut
Bonhomme dans les environs de Liège
Pour d’autres régions en France:
Volaeren ou Folarts en Flandre flamingante (Dunkerque)
Quénieu en Champagne

La décoration varie également. On peut y retrouver des fleurs, des objets en terra-cotta…

De votre côté, quelle est votre tradition de Noël ? En aviez-vous une dans votre école ?

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