En France, nous avons la soupe à l’oignon qui existe sous forme crémeuse, velouté.
En Slovaquie, il y a la soupe à l’ail, qui elle aussi existe sous forme de velouté.
La Krémová cesnačka, la soupe à l’ail slovaque crémeuse, est l’un des meilleurs plats que j’ai eu l’occasion de manger en Slovaquie.
Servie dans une boule de pain fraîchement cuite, vous obtenez un délicieux combo.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
| 8 gousses d’ail | 3 càs d’huile |
| 750 ml de bouillon de poule | 2 càs de farine |
| Poivre blanc | Sel |
| 250 ml de crème fraîche | 100 g de fromage à pâte dure (type emmental) |
| 4 à 6 boules de pain fraîches | Persil ou ciboulette frais |
Recette de la Krémová cesnačka
Éplucher l’ail, grossièrement le couper et enlever la partie verte.
Faire revenir l’ail dans l’huile sans le faire brunir.
Une fois l’odeur libérée, saupoudrer de farine.
Verser le bouillon, ajouter le sel, le poivre.
Laisser cuire jusqu’à ce que l’ail remonte à la surface.
Couper le haut des boules de pain pour obtenir un couvercle.
Creuser les boules de pains pour ne laisser que la moitié de la mie afin de les utiliser comme bols.
Aplatir la mie restante dans le fond et sur les côtés.
Ajouter la crème à la soupe puis mixer.
Verser dans les boules puis recouvrir de fromage râpé et d’un peu d’herbe fraîchement coupée.
Il existe la Cesnačka, qui est la soupe à l’ail ressemblant plus à un bouillon, mais la version crémeuse ici présentée a été ma préférée.
Bon appétit !