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Enfant, j’étais habituée à avoir cette fameuse tarte au sucre parfois le dimanche. Typique du nord de France, elle est aussi connue dans certaines régions de Belgique.
Habituellement, elle est cuisinée avec un sucre brun spécial appelé ‘Cassonade’. Malheureusement vous ne pouvez pas en trouver partout, mais pas de panique, il y a des alternatives 😉

Si vous ne pouvez pas trouver ce sucre, utilisez de la ‘vergeoise blonde’ ou du sucre brun fin à la place.

Cette tarte est célèbre dans le nord de la France et en été, vous pouvez y trouver des compétitions sur la meilleur, le mangeur le plus rapide…

6 à 8 parts
20 minutes
2 heures minimum
20 à 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

10 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger (7g)
50 g de sucre blanc fin
250 g de farine
1 pincée de sel
50 g de beurre
1 œuf
1/2 cuillère à café de jus de citron

Pour la garniture

125 g de cassonade ou de sucre roux du type que vous trouverez
1 œuf
8 cl de crème liquide
30 g de beurre salé

Recette de la tarte au sucre ch’ti

Faire légèrement chauffer le lait, ajouter une cuillère à soupe de sucre en prenant dans la quantité requise, et la levure. Mélanger.

Le lait ne doit pas être trop chaud, sinon la levure ne travaillera pas.

Au centre de la farine, ajouter le reste de sucre, le sel, le beurre mou et l’œuf. Travailler la pâte puis ajouter le mélange lait / levure et le jus de citron.

Le jus de citron diminue le goût que certaines levures peuvent avoir.

Tarte au sucre avant cuisson
Tarte au sucre avant cuisson

Former une boule de pâte et laisser monter dans un endroit chaud pendant au moins 1,5 heures.Une fois la pâte ayant doublée de volume, l’étaler sur votre plan de travail fariné puis la disposer dans un moule beurré et fariné.
Laisser reposer pendant encore 1 heure au moins.
Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de sucre brun et répartir le mélange crème et œufs à différents endroits.

Disposer des pièces de beurre et cuire 20 à 30 minutes dans un four réglé à 170°C.
A déguster chaud ou la réchauffer, c’est tellement meilleur.

Tarte au sucre après cuisson
Tarte au sucre après cuisson

Je l’ai cuisiné pour mon anniversaire et pas mal de personnes m’ont demandé la recette donc Alexandria, c’est à ton tour de la cuisiner maintenant 🙂

Bon appétit !

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