Welsh Cakes – La pâtisserie du Pays de Galles

Des collègues gallois, très conservateurs, n’étaient pas certains qu’une petite française pourrait cuisiner de vrai Welsh Cakes. J’ai donc accepté le challenge bien sûr.
Succès garanti à 100%, tous les ont adoré avec un super retour ‘J’aime les Welsh Cakes de ma mère mais je dois vraiment lui présenter les tiens’. Sympa non?

Les Welsh cakes sont des gâteaux typiques du Pays de Galles. C’est vraiment quelque chose que vous avez à tester quand vous y voyagez. Avec une tasse de thé à la pause thé (et non pas café, on est au Royaume-Uni ;))… So British! je sais.

J’ai essayé différentes recettes, en ai modifié jusqu’à trouver LA recette des Welsh Cakes.
Donc, Caterina, cette recette est pour toi !

Ingrédients

15 Welsh cakes

250 g de farine
1,5 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
125 g de beurre mou, coupé en dés
100 g de sucre en poudre
75 g de raisins secs de Corinthe (ou de Smyrne)
1 œuf
45 ml de lait

Préparation

Mélanger farine, levure, bicarbonate et sel.
Ajouter le beurre et mélanger l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une chapelure.
Ajouter le sucre et les raisons.
Ajouter l’œuf et le lait petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 1 cm de hauteur.
Utiliser un emporte-pièce rond pour découper vos gâteaux.
Étaler du beurre sur une poêle en fonte (si vous n’en avez pas, une poêle anti-adhésive peut être utilisée).
Cuire chaque côté entre 2 – 3 minutes ou jusqu’à obtention d’une très légère couleur caramel clair.
Les gâteaux doivent être un peu croustillants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur.
Les placer dans une assiette, les saupoudrer de sucre et servir chaud ou à température ambiante.

Bon appétit!