Recettes du monde

Welsh Cakes – La pâtisserie du Pays de Galles

Des collègues gallois, très conservateurs, n’étaient pas certains qu’une petite française pourrait cuisiner de vrai Welsh Cakes. J’ai donc accepté le challenge bien sûr.
Succès garanti à 100%, tous les ont adoré avec un super retour ‘J’aime les Welsh Cakes de ma mère mais je dois vraiment lui présenter les tiens’. Sympa non?

Les Welsh cakes sont des gâteaux typiques du Pays de Galles. C’est vraiment quelque chose que vous avez à tester quand vous y voyagez. Avec une tasse de thé à la pause thé (et non pas café, on est au Royaume-Uni ;))… So British! je sais.

J’ai essayé différentes recettes, en ai modifié jusqu’à trouver LA recette des Welsh Cakes.
Donc, Caterina, cette recette est pour toi !
Welsh Cakes

Ingrédients

15 Welsh cakes

250 g de farine
1,5 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
125 g de beurre mou, coupé en dés
100 g de sucre en poudre
75 g de raisins secs de Corinthe (ou de Smyrne)
1 œuf
45 ml de lait

Préparation

Mélanger farine, levure, bicarbonate et sel.
Ajouter le beurre et mélanger l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une chapelure.
Ajouter le sucre et les raisins.
Ajouter l’œuf et le lait petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 1 cm de hauteur.
Utiliser un emporte-pièce rond pour découper vos gâteaux.
Faire bien chauffer une poêle en fonte (si vous n’en avez pas, une poêle anti-adhésive peut être utilisée mais bien surveiller car cela peut vite brûler).
Cuire chaque côté entre 2 – 3 minutes ou jusqu’à obtention d’une très légère couleur caramel clair.
Les gâteaux doivent être un peu croustillants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur.
Les placer dans une assiette, les saupoudrer de sucre et servir chaud ou à température ambiante.

Bon appétit!

Petite française - mais pas SI petite - expatriée depuis 2011. Après le Royaume-Uni chez les Gallois et l'Allemagne chez les Schwab, c'est au tour du Canada chez les Québécois. Passionnée de voyage, d'expatriation, de culture, de cuisine et du DIY, j'aime partager et discuter autour de ces thèmes.

7 commentaires

  • Anne RIOWAL

    Les welsh cakes étaient pratiques à emporter dans la boîte déjeuner des mineurs du Pays de Galles. Ils n’étaient pas riches, certains mettaient de la margarine à la place du beurre, parfois aussi du saindoux, ils étaient cuits sur la pierre. A l’heure actuelle, les welsh cakes se cuisent dans une poële en fonte et sans beurre. Bien évidemment les welsh cakes de chez M&Spencer nous donnent une idée de ce que sont les welsh cakes mais ne sont pas aussi bons que ceux que l’on trouve au Pays de Galles.

    • Céline

      Il est clair qu’une fois qu’on a goûté à un vrai Welsh Cake, ceux de M&s semblent fades, mais cela donne l’idée de taille et presque de texture.
      Faut il encore avoir un M&s dans les environs et qui en vende. Celui de Lille n’en proposait pas 🙁

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